從產業(yè)鏈看咖啡產業(yè)成長壯大軌跡和前景——延吉，咖啡賽道的“ 黑馬牧場”

新手創(chuàng)業(yè)，想開一家咖啡店，都要做什么？又該怎么做？來延吉，一定會找到答案。

在延吉，近千家各具特色的咖啡店可提供多元的參考樣本，數(shù)十家咖啡豆烘焙工廠、咖啡機設備經(jīng)銷商、飲品配料供應商可提供穩(wěn)定的產品保障，咖啡技能培訓機構、咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認證中心以及創(chuàng)業(yè)孵化中心可提供“保姆式”技術運營教學……從想開一家咖啡店到落地實施的具體細節(jié)，在延吉總能找到帶領咖啡店創(chuàng)業(yè)者從入門到精通的“老師傅”。

我國咖啡整體產業(yè)鏈大致可劃分為上游種植、中游深加工、下游流通三個環(huán)節(jié)。如今，延吉的咖啡產業(yè)鏈除缺少種植業(yè)之外，基本覆蓋了中下游各環(huán)節(jié)。尤其在產品流通方面，咖啡豆零售和批發(fā)、咖啡店消耗品以及其他咖啡相關商品的線上線下銷售等產業(yè)模式逐漸趨于成熟，推動了延吉咖啡產業(yè)市場份額不斷擴大。

3月26日，記者在延吉市鑫百匯商貿有限公司看到，展示臺上排列著幾十臺品牌、型號各異的咖啡機，貨架和冰柜中存儲了近千種咖啡飲品的原材料商品。該公司還與專門做咖啡豆烘焙的吉林省一五三咖啡有限公司、做創(chuàng)業(yè)孵化及新品研發(fā)的延邊米洛家咖啡餐飲有限公司形成產業(yè)鏈條，為全州近千家烘焙店、咖啡店、奶茶店、酒店等提供咖啡相關產品原材料、機器設備及售后服務。

“我們銷售的咖啡設備，價格從幾千元到幾十萬元不等。隨著2023年春節(jié)前后延吉成為網(wǎng)紅打卡城市，延吉餐飲行業(yè)隨之迎來創(chuàng)業(yè)高峰，僅咖啡機的年均銷售量就超過100臺。”延吉市鑫百匯商貿有限公司總經(jīng)理趙祥睿說，2019年，他敏銳地感知到延邊咖啡產業(yè)的發(fā)展空間和咖啡產業(yè)鏈上的空缺，憑借此前做烘焙原材料供應商的資源與經(jīng)驗，迅速轉型投入到咖啡行業(yè)。如今，延吉市鑫百匯商貿有限公司有1000多平方米的常溫庫和冷庫用于存儲原材料商品，擁有來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等10余個國家的咖啡生豆貨源，月均消耗咖啡豆3-5噸，年均銷售額比2019年成倍增長。

延吉的咖啡業(yè)態(tài)之所以百花齊放，除了基于產業(yè)鏈的迅速成長效應，還源于每一家咖啡店都有屬于自己獨到的經(jīng)營“秘笈”。

3月26日15時30分，記者在位于延吉市百貨大樓B座8樓的哈根那咖啡店看到，吧臺里的咖啡機磨豆的聲音不斷，空氣中香氣氤氳。雖然是普通工作日的下午時段，但300余平方米的店鋪，上座率達到了70%。來自山東省威海市的呂行每兩個月都要到延吉出差一次，環(huán)境舒適的咖啡店是她辦公地點的首選?！把蛹目Х鹊瓴粌H僅是一個喝咖啡的地方，更多的屬性是一個社交和享受悠閑生活的空間，這個現(xiàn)象在其他城市很少見?！眳涡姓f。

打造多元化的“空間”，正是哈根那咖啡品牌的核心經(jīng)營理念。據(jù)該品牌負責人許巖介紹，2014年，他們在廣州成立了第一家哈根那咖啡門店。2021年，因發(fā)展跨境電商業(yè)務需要，他們從廣州來到延吉，并同步創(chuàng)辦了延邊州延吉市哈根那餐飲管理有限公司。從此，哈根那咖啡品牌在延邊逐步發(fā)展壯大，形成了針對創(chuàng)業(yè)者、學生、社區(qū)居民等不同人群的特定服務模式。如今，哈根那咖啡品牌孵化了包括延吉咖啡陪你品牌在內的32家門店，社區(qū)店、主題店、商圈店、創(chuàng)業(yè)店等風格各異的“咖啡+”空間遍及延吉各個角落。

隨著瑞幸、喜茶、霸王茶姬等大型連鎖飲品品牌接連入駐延吉，延吉咖啡行業(yè)競爭日趨激烈，許巖對未來發(fā)展充滿信心：“我們將跨境電商的資源與咖啡門店有機結合起來，32家門店實現(xiàn)會員卡通用，積分可兌換跨境電商旗下的商品，有效提升了用戶粘性?！痹S巖說，除了服務門店消費者，企業(yè)還為同行業(yè)的咖啡創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)指導、經(jīng)營支持和資源共享，幫助咖啡創(chuàng)業(yè)者少走彎路。

“許多跨境電商業(yè)務的運營合伙人也非?？春霉强Х绕放频慕?jīng)營理念和發(fā)展前景，非常愿意在他們的家鄉(xiāng)開一家哈根那品牌咖啡門店。”許巖說，接下來，企業(yè)計劃將咖啡門店布局至國內其他城市，讓根植于延邊的咖啡品牌走出去。

延邊日報全媒體記者 劉鑫君/文 劉鑫君 王宇男/圖